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    凯氏定氮仪测量浴霸中蛋白的含水量

    放大字体  缩小字体 发布日期:2019-09-21 11:27:04    浏览次数:266    评论:0
    1 序言浴霸是将豆桨加温烧开后,历经过段时间隔热保温,表层产生一层层塑料薄膜,挑出来后松驰成枝干状,再经干躁而成。浴霸中谷氨酸含水量很高,是别的豆类食品或畜类食材的2~5倍,而谷氨酸在人的大脑主题活动中起着关键功效,因此浴霸具备优良的益脑功效,有利于防止老年痴呆。参考《GB 5009.5-2016 食品卫生安全国家行业标准 食品类中蛋白含水量检验》测量浴霸中的蛋白。2 仪器设备与实验试剂2.1仪器设备K1100F自动式凯氏定氮仪,SH420F高纯石墨消除仪2.2实验试剂盐酸(分析纯),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混和指示剂,40%烧碱,混和金属催化剂压片(3gK2SO4、0.2gCuSO4),0.1mol/L盐酸规范滴定管液。3试验方式 3.1抽样试品破碎,筛粉,在110 ℃鼓风干燥箱内干躁1-2 h,称量试品0.5g(精准值0.1mg)上下,添加消化管。添加混和金属催化剂3gK2SO4、0.2gCuSO4,添加10mL浓硫酸。3.2消除运用高纯石墨消除炉开展消除,将消化管放到高纯石墨炉上,盖上排气罩,联接有机废气消化吸收系统软件,消化吸收结束后,将消化管取出水冷却至室内温度。消化吸收全过程选用曲线图提温方式,设置消除主要参数:4.2依据左右资料显示,应用K1100F凯氏定氮仪测量浴霸中的蛋白质含水量,考虑河南产品标准《DB41/310-2003浴霸》中蛋白含水量的理化指标规定,个人所得偏差及平均偏差均在容许范围内。论文参考文献[1]朱蓓薇 孙玉梅. 粮食加工实用技术与秘方[M]. 天津市科技进步出版社出版,1988[2]傅延龄.高血压饮食速查[M]. 青岛出版社,2013[3]GB 5009.5-2016 食品卫生安全国家行业标准 食品类中蛋白含水量检验[S][4]DB41/ 310-2003 浴霸[S]常见问题试验试品为粉状固态,抽样前要将试品充足混和匀称。
     
    关键词: 腐竹
    (文/小编)
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