凯氏定氮仪测量浴霸中蛋白的含水量

1 序言浴霸是将豆桨加温烧开后，历经过段时间隔热保温，表层产生一层层塑料薄膜，挑出来后松驰成枝干状，再经干躁而成。浴霸中谷氨酸含水量很高，是别的豆类食品或畜类食材的2～5倍，而谷氨酸在人的大脑主题活动中起着关键功效，因此浴霸具备优良的益脑功效，有利于防止老年痴呆。参考《GB 5009.5-2016 食品卫生安全国家行业标准 食品类中蛋白含水量检验》测量浴霸中的蛋白。2 仪器设备与实验试剂2.1仪器设备K1100F自动式凯氏定氮仪，SH420F高纯石墨消除仪2.2实验试剂盐酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混和指示剂，40%烧碱，混和金属催化剂压片（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L盐酸规范滴定管液。3试验方式 3.1抽样试品破碎，筛粉，在110 ℃鼓风干燥箱内干躁1-2 h，称量试品0.5g（精准值0.1mg）上下，添加消化管。添加混和金属催化剂3gK2SO4、0.2gCuSO4，添加10mL浓硫酸。3.2消除运用高纯石墨消除炉开展消除，将消化管放到高纯石墨炉上，盖上排气罩，联接有机废气消化吸收系统软件，消化吸收结束后，将消化管取出水冷却至室内温度。消化吸收全过程选用曲线图提温方式，设置消除主要参数：4.2依据左右资料显示，应用K1100F凯氏定氮仪测量浴霸中的蛋白质含水量，考虑河南产品标准《DB41/310-2003浴霸》中蛋白含水量的理化指标规定，个人所得偏差及平均偏差均在容许范围内。论文参考文献[1]朱蓓薇 孙玉梅. 粮食加工实用技术与秘方[M]. 天津市科技进步出版社出版，1988[2]傅延龄．高血压饮食速查[M]. 青岛出版社，2013[3]GB 5009.5-2016 食品卫生安全国家行业标准 食品类中蛋白含水量检验[S][4]DB41/ 310-2003 浴霸[S]常见问题试验试品为粉状固态，抽样前要将试品充足混和匀称。