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    电位滴定法检验汽水中的还原糖含水量

    放大字体  缩小字体 发布日期:2019-09-21 11:21:35    浏览次数:13    评论:0
    1 序言 还原糖就是指具备氧化性的糖原,包含果糖、葡萄糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖浆等,是食品安全检测的关键指标值之一。还原糖常见的测定法有立即滴定法、高猛酸钾滴定法和比色法。文中应用电位滴定仪改善了立即滴定法的內容,简单化了操作流程,防止了色调判断的偏差,试验結果可重复性优良。2 仪器设备与实验试剂2.1仪器设备 Hanon T960自动式电位滴定仪, Hamilton高溫铂复合型电级和pH复合型电级, 10ml滴定管模块,电陶炉 2.2 实验试剂 有关配置见附则。 盐酸溶液(1 1),偏碱酒石酸铜甲液,偏碱酒石酸铜乙液,果糖标液(1.0mg/mL) ,氰化钠水溶液(10%)3 试验方式 3.1试验流程(1)试品前解决 称量搅拌后的试件100g(精准至0.01g)于量杯中,在水浴上发烫拌和去除CO2后,移进250mL容量瓶中,自来水清洗量杯,洗剂划入容量瓶,放水至标尺,搅拌储备用。 (2)偏碱酒石酸铜水溶液的校准汲取偏碱酒石酸铜甲液5.0mL和偏碱酒石酸铜乙液5.0mL,放置滴定管杯里。放水10mL,添加果糖标液9.0mL,将电陶炉设成内环火500℃,操纵在2min中内加温至沸,维持烧开刚开始滴定管至终点站,纪录耗费果糖的总容积,一起平行面实际操作3份,取其均值,测算每10mL(偏碱酒石酸甲、乙液各5.0mL)偏碱酒石酸铜水溶液等于果糖的品质(mg)。 (3) 试件水溶液预测分析 汲取偏碱酒石酸铜甲液5.0mL和偏碱酒石酸铜乙液5.0mL于滴定管杯里,放水10mL,将电陶炉设成内环火500℃,操纵在2min内加温至沸,挑选 “动态性滴定管”方式,维持烧开用试件水溶液刚开始滴定管至终点站,纪录样液耗费容积。(4)试件水溶液测量汲取偏碱酒石酸铜甲液5.0mL和偏碱酒石酸铜乙液5.0mL,放置滴定管杯里,放水10mL,将电陶炉设成内环火500℃,操纵在2min内加温至沸,维持烧开刚开始滴定管至终点站,纪录样液耗费容积。3.2 基本参数 4 結果与探讨4.1 试验結果 式中: X--试件中还原糖的含水量(以果糖糖计),企业为克每豪克(g/100g); m1 --偏碱酒石酸铜水溶液(甲、乙液参半)等于果糖的品质,企业为mg(mg); m--试件品质,企业为克(g); F--指数,为1; V--测量时均值耗费试件水溶液容积,企业为ml(mL); 250--定容容积,企业ml(mL)。 4.2 谱图 (1)校准偏碱酒石酸铜 (2)汽水 4.3 依据 依据试验获知,图普出現谷值时水溶液深蓝色恰好褪掉,且結果合乎国家标准中针对精度的规定。确认用电位滴定仪选用立即滴定法测量还原糖可重复性优良。论文参考文献[1]GB 5009.7-2016 食品卫生安全国家行业标准 食品类中还原糖的测定[S].常见问题1、试品前解决 水浴挥发设定溫度为70℃,蒸至拌和水溶液时0造成,提议提早解决。迁移水溶液后将量杯清洗3次左右,清洗液一同移进容量瓶中。 2、偏碱酒石酸铜水溶液的校准 (1)维持打开电陶炉500℃的内环火,试品具体烧开時间约为90s。(2)精准移取9.0mL果糖水溶液,将含有拌和桨、进样管和铂复合型电级的手动式工作台从滑杆上取出并扣在滴定管杯上,创建并挑选“手动式方式”方式 ,滴加9.0mL果糖水溶液。进行后将滴定管杯和工作台一同放到电陶炉上,拌和并刚开始倒计时。3、试件水溶液测量 (1)预测分析时仪器设备方式 挑选“动态性滴定管”,主要参数同3.2相同。 (2)耗费容积约为0.26mL,因此具体测量时以“手动式方式”不用事先添加试件水溶液。4、滴定管 提议在每一次测量前排出来滴定管中的汽泡,确保管外填满液體。 5、清理电级 提议每一次测量完用氰化钠水溶液(10%)清理电级铂环,以确保没有响应优良。附则1、盐酸溶液(1 1):量取浓盐酸50mL,放水50mL搅拌; 2、偏碱酒石酸铜甲液:称量无水硫酸铜2.4g和亚甲蓝0.0125g,溶解水里,并稀释液至250mL; 3、偏碱酒石酸铜乙液:称量酒石酸钾钠12.5g和烧碱18.75g,融解于水里,再添加亚铁氰化钾1g,彻底融解后,自来水定容至250mL,存储于硫化橡胶塞玻璃瓶子中; 4、果糖标液(1.0mg/mL):精确称量历经98℃~100℃烘干箱中干躁2h后的果糖0.5g,放水融解后添加盐酸溶液2.5mL,并自来水定容至500mL。
     
    关键词: 溶液
    (文/小编)
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